Домашние колбаски из говядины с сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 1

   Вымочить свиную череву в воде 20–30 минут, чтобы вышла соль. Затем промыть изнутри, пропустив через неё воду из-под крана.

2. 2

   Говядину и говяжий жир нарезать небольшими кусками. Лук репчатый крупно нарезать.

3. 3

   Прокрутить мясо, жир и лук через мясорубку с решёткой среднего помола.

4. 4

   Приправить фарш солью, свежемолотым чёрным перцем, копчёной паприкой, сушёным чесноком и орегано. Добавить 50 мл воды и хорошо перемешать.

5. 5

   Нарезать сыр чедр небольшими кубиками и вмешать в фарш.

6. 6

   На мясорубку установить насадку для колбасок. Натянуть череву на насадку. Сначала протолкнуть немного фарша без завязывания, чтобы вышел воздух, затем завязать узелок.

7. 7

   Набивать оболочку фаршем, постоянно перемещая черевy вперёд, чтобы она не надулась и не лопнула. Скручивать на порции нужного размера.

8. 8

   Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить колбаски, сверху смазать маслом.

9. 9

   Зубочисткой сделать несколько проколов сверху каждой колбаски — так сок будет выходить равномерно и оболочка не лопнет.

10. 10

    Запекать колбаски 25 минут при 180°C. За 10 минут до готовности выложить на решётку духовки ломти хлеба — они подсохнут в виде гренков без масла.

11. 11

    Готовые колбаски и гренки выложить на деревянную доску с пергаментом. Подавать с горчицей, свежими огурцами и зелёным луком.